Le fruit à pain - dans tous ses états,
Cuisine, Pâtisserie, Boulangerie, Gastronomie et agro transformation
188 pages, près de 100 recettes
Sans gluten - Gluten free

Le fruit à pain, or vert des Antilles, patrimoine culinaire de la Caraïbe, nous livre ses multiples facettes à travers des recettes et des pratiques alimentaires, traditionnelles et nouvelles.
Ce livre vous propose de découvrir ce trésor et de réaliser pas à pas, des recettes de cuisine surprenantes, qui vont réveiller la curiosité de vos papilles gustatives.
Pour tous les goûts et pour tous les âges, du sucré au salé, de l’entrée au dessert, vous allez découvrir des préparations culinaires qui vont vous étonner.
Des petits pots pour bébé, en passant par les bûches, les glaces, la semoule, le chodo, les mousses, les gâteaux et les cocktails, l’auteur vous livre ses travaux de recherche et d’application sur le fruit à pain, alliant cuisine gastronomie et agro transformation. Il vous explique comment fabriquer des farines avec ou sans la peau du fruit, instantanées ou bio.
Vous allez aussi surfer à travers différentes catégories en passant par la bio diversité, l’agro transformation, les pâtes, les pains, les crèmes, les sauces, les petits plats pour bébé, les entrées, les amuse-bouches, les cocktails, les garnitures d’accompagnement
et les pâtisseries pour une grande découverte riche en couleurs, saveurs et thèmes.