100 recettes avec le  fruit à pain

Différentes catégories
- L’arbre à pain
Introduction
- Agro transformation
- Un vrai bijoux
- Pains et Pâtes
- Crèmes et sauces
- Petits plats pour bébés
- Les Amuses bouche
- Les Cocktails
- Les Entrées
- Les Plats
- Les Pâtisseries
- Les Délices sucrées
- Les Glaces
- Le sans gluten
- Faire la farine
- Les bons gestes
- Les bons matériels
- Portions et proportions
- Valeurs nutritives
- Bio diversité
- Conseil de ceuillette
- Trucs et astuces

Trophées de l'art culinaire créole

Le fruit à pain - Dans tous ses états

Le fruit à pain, or vert des Antilles, patrimoine culinaire de la Caraïbe, nous livre ses multiples facettes à travers des recettes et des pratiques alimentaires, traditionnelles et nouvelles.
Ce livre vous propose de découvrir ce trésor et de réaliser pas à pas, des recettes de cuisine surprenantes, qui vont réveiller la curiosité de vos papilles gustatives.
Pour tous les goûts et pour tous les âges, du sucré ou salé, de l’entrée au dessert, vous allez découvrir des préparations culinaires qui vont vous étonner.
Des petits pots pour bébé, en passant par les bûches, les glaces, la semoule, le chodo, les mousses, les gâteaux et les cocktails, l’auteur vous livre ses travaux de recherche et d’application sur le fruit à pain, alliant cuisine gastronomie et agro transformation.
Il vous explique comment fabriquer des farines avec ou sans la peau du fruit, instantanées ou bio. Une grande découverte riche en couleurs, saveurs et thèmes.

- Un livre Indispensable, consacré au fruit à pain.
- Un outil de travail pour les acteurs des métiers de la bouche.
- Cet ouvrage a reçu le prix du trophée de l'art culinaire créole.
- Idées cadeaux pour les fêtes et pour toutes autres occasions.

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